Dobro došli u vinariju Gitarić

Podrum pića “Dionis”, vlasnika Zorana Gitarića nalazi se u smederevskom selu Dobri Do. Ovo selo, koje su i osnovali preci Gitarića, Karađorđevi bliski rođaci, pre oko 250 godina, pruža izuzetne uslove za svaki vid poljoprivredne proizvodnje. Stoga je na ovom plodnom tlu počelo sa viševekovnom tradicijom da cveta i vinogradarstvo i voćarstvo. O kvalitetu podneblja dovoljno govori podatak da je poljoprivredni gigant Godomin, nekada u ovom kraju imao masivne površine, koje su davale voće i grožđe najboljeg kvaliteta. A davno pre toga, tu su se prostirali zasadi vinograda u doba antičkog Rima. Kasnije, u srednjem veku, veliki doprinos razvoju vinogradarstva u ovom delu Srbije, dao je despot Đuradj Branković. A poslednjih nekoliko decenija, mi se trudimo da očuvamo tradiciju ove proizvodnje u našem kraju. Vinogradi i voćnjaci podruma “Dionis” smešteni su na osunčanim padinama i dolinama Dobrog Dola. Staro porodično imanje danas je pretvoreno u zasade vinograda, višanja, šljiva, krušaka i kajsija. To podrumu “Dionis” predstavlja najjače uporište, jer bez kvalitetnog voća nema ni dobrih rakija ni vina. S ozbiljnom proizvodnjom pića i osnivanjem podruma počelo se 1989.godine. Te godine smo tradicionalno-šumadijsku priču, kućne proizvodnje vina i rakije za porodicu i prijatelje, odlučili da pretvorimo u posao, i time drugima pružimo šansu da uživaju u našim pićima, proizvedenim na originalan, porodičan način. Iste godine smo završili namenski objekat, koji i danas predstavlja centralno mesto u proizvodnji. Poslednjih godina radimo na izgradnji moderne destilerije, višenamenskog objekta, za kompletnu proizvodnju i odležavanje jakih, alkoholnih pića. Paralelno sa novomilenijumskim trendom, vinskim turizmom, završavamo sa davno započetim radovima na degustacionoj sali. Tu već sada ljubitelji pića mogu da uživaju, i istražuju ukuse i mirise prirodnih rakija i vina, proizvedenih po tehnologiji vinarije Gitarić. Polako počinjemo sa ukopavanjem velikog laguma, čime bismo još malo proširili kapacitete i kompletirali davno započetu priču vinarstva u našem kraju. Ono što je specifično, je što smo od samih početaka stvorili visoko profesionalne uslove za proizvodnju, jer je oduvek cilj vlasnika i osnivača podruma bio da ova proizvodnja bude ozbiljna, originalna, bazirana na tradicionalnim metodama, ali uz praćenje savremenih trendova. Takodje, za razliku od mnogih, ulaganja u našu proizvodnju su isključivo iz sopstvenih sredstava, bez ičije pomoći. Izdvajamo se i time što, oduvek, sva vina i rakije proizvodimo od voća i groždja sa sopstvenih zasada, na porodičnom imanju, gde većinu poslova nege i održavanja obavlja sama porodica Gitarić. Time se postiže ono najvažnije, kontrola kvaliteta. Trenutno proizvodnju baziramo na 7 ha vinograda i oko 9 ha voća. Od proizvoda se izdvajaju: RAKIJE: Viljamovka, Kajsijevača, Dunjevača, Lozovača, Šljivovica prepečenica- Zlatna kapljica VINA: Sovinjon beli, Sovinjon crni, Rizling italijanski, Merlo, Prokupac, Muskat hamburg, Smederevka

Naši proizvodi

Rakija Viljamovka

Dobijena je destilacijom fermentisanog voćnog kljuka (voćna kaša) kruške viljamovke. Od svih vrsta kruške, viljamovka daje rakiju najboljeg kvaliteta. Odlikuju je specifični miris i ukus koji su destilacijom preneseni u ovo alkoholno piće. Da bismo dobili ovakav proizvod bilo je potrebno puno truda, strpljenja i prvenstveno rada. Ono što naglašavamo je da je samo voće uzgajano na porodičnoj plantaži, što uostalom važi za sve naše proizvode. Nakon berbe odabiraju se samo najlepši, potpuno zreli plodovi koji se spremaju za fermentaciju i kasniju destilaciju.

Rakija Šljivovica-Zlatna kapljica

Ova potpuno prirodna rakija od šljive, inače srpsko nacionalno piće, je proizvedena na tradicionalan način, što predstavlja zaštitni znak našeg podruma. Ova autentična rakija je prirodni dar nastao od brižljivo sakupljanih plodova šljive starih srpskih sorata, uzgajanih na porodičnom imanju Gitarića. Dvostrukom destilacijom fermentisanog voćnog kljuka dobili smo Zlatnu kapljicu, alkoholno piće jedinstvenog ukusa koje predstavlja izvanredan aperitiv. Karakteristično za našu šljivovicu je to što je dugim starenjem došlo do harmonizovanja ukusa i mirisa na najbolji način. Ova rakija proizvedena još ranih 90-ih godina predstavlja našu zlatnu rezervu, čiji smo ukus radi da podelimo i sa ljudima van naše zemlje.

Rakija Dunjevača

Rakija proizvedena od voća koje je najzahtevnije za prirpemu u proizvodnji voćih rakija. Naša dunjevača je proizvedena isključivo od probranih plodova, sorte Leskovačka dunja, koju karakteriše jak, prodoran prijatan miris, koji se prepoznaje u našoj rakiji. Sva muka oko prerade dunja, kada se odradi sa puno truda i pažnje, na kraju se isplati, jer se dobija voćna rakija raskošnog, specifičnog mirisa, koja uzbudjuje sva čula i pruža jedinstveno i nezaboravno zadovoljstvo.

Rakija Kajsijevača

Prirodna rakija proizevedena od kajsija uzgajanih na porodičnom imanju Gitarića. Probrane, isključivo zrele plodove kajsija iskoštičavamo , i tako ih otpremamo na vrenje. Kasnije prevreli voćni kljuk destilišemo na tradicionalan način, i dobijamo rakiju punog jedinstvenog i prefinjenog mirisa i ukusa. Savršeni aperitiv i poklon za sve prilike.

Beli sovinjon

Ova široko rasprostranjena sorta vinove loze, našla je plodno tlo i u našem selu gde se uzgajala decenijama. 1998. zasadjena je na porodičnom vinogradu Gitarića. Iako internacionalna i prepoznatljiva, kod nas je dobila neke originalne karakteristike. Poseban uzgojni oblik vinove loze, koji rezultuje ograničenim prinosom, dobra osunčanost, i probirna berba zrelih grozdova, daju nam kvalitetnu sirovinu za proizvodnju vrhunskog vina. Zbog izuzetnog sadržaja prirodnog groždjanog šećera ovo vino je jakog, punog, harmoničnog i u većini berbi slatkastog ukusa. Odlikuju ga takodje prijatna voćna aroma. Ove i mnoge druge odlike našeg belog sovinjona zaintrigiraju svakog ljubitelja belih vina.

Crni sovinjon

Ovu najpopularniju sortu crnog grožđa uzgajamo u našim vinogradima od 1999,godine. Specifičan uzgojni oblik i rezidba rezultuju izuzetno ograničenim prinosom (čak i manje od 1/2kg po čokotu). Tako dobijamo grožđe izuzetnog kvaliteta od koga proizvodimo naše najkvalitetnije crveno vino. Sve karakteristike sorte su izrazito prepoznatljive u našem kaberneu: puno vino, snažnog tela, sa aromama crnog voća isprepletanim sa začinskim aromama, pre svega bibera. Iako nismo karakteristični po tome, nekoliko odličnih berbi, su nam kratko vreme odležale u hrastovini.

Merlo

Sorta groždja koju su naši preci uzgajali na starom porodičnom vinogradu i njene odlike, zaintrigirali su nas da obnovimo zasad pod ovom sortom 2006.godine. Već od prvih berbi primetili smo da su specifičnosti ove sorte kod našeg vina izuzetno naglašene. Pored voćnih tonova višnje i šljive, kod našeg merloa na mirisu je najdominantnije jagodičasto voće.